Článek ve vědeckém časopise s impakt faktorem:
Kudrnáčová, E., Kokošková, T., Lebedová, N., Bureš, D. (2025): Effect of different freezing temperatures on the physical, technological, and organoleptic properties of aged semimembranosus muscles from farmed fallow deer (Dama dama). International Journal of Refrigeration, 169, 323-333.
Kokošková, T., Pontalti, E., Aremu, T.S., Tůmová, E., Chodová, Bureš, D., Lebedová, N., Volek, Z., Singh, Y., Cullere, M., Palumbo, B., Gallaso, I., Dalle Zotte, A. (2025): Assessing the impact of dietary Camelina sativa (L.) Crantz inclusion on meat quality and sensory traits of growing rabbits. Meat Science, 219, 109679.
Silberbauer, B.L., Kokošková, T., Bureš, D., Kotrba, R., Strydom, P.E., Hoffman, L.C. (2024): The influence of sex on the yield and chemical composition of the organs of young giraffe (Giraffa giraffa angolensis). African Journal of Wildlife Research, 54, 136-145.
Bureš, D., Needham, T., Bartoň, L., Lebedová, N., Kotrba, R., Řehák, D., Kučerová, I., Klouček, P., Hoffman, L.C. (2024). Consumer acceptance and quality of game meat “droëwors” sausages with different levels of added fat. Meat Science, 209, 109424.
Lebedová, N., Bureš, D., Needham, T., Bartoň, L., Hoffman, L.C. (2024). Histochemical composition of muscles differing in physiological function from three contrasting ruminant species, South African Journal of Animal Science, 54, 11-20.
Hoffman, L.C., Silberbauer, B.L., Needham, T., Bureš, D., Kotrba, R., Strydom, P. (2024). The Effect of Sex on the Chemical and Mineral Composition of the Meat, Bone and Liver of Giraffe (Giraffa giraffa angolensis). Foods, 13, 394.
Chitambala, T., Ny, V., Ceacero, F., Barton, L., Bureš, D., Kotrba, R., Needham, T. (2024): Effects of Immunocastration and Amino Acid Supplementation on Yearling Fallow Deer (Dama dama) Testes Development. Animals, 14, 115.
Cozzolino, D., Zhang, S., Khole, A., Yang, Z., Ingle, P., Beya, M., van Jaarsveld, P.F., Bureš, D., Hoffman, L.C. (2024). Identification of individual goat animals by means of near infrared spectroscopy and chemometrics analysis of commercial meat cuts. Journal of Food Science and Technology-Mysore, 61, 950-957.
Needham, T., Bureš, D., Černý, J., Hoffman, L.C. (2023). Overview of game meat utilisation challenges and opportunities: A European perspective. Meat Science, 204, 109284.
Hoffman, L., Ingle, P., Khole, A.H., Zhang, S., Yang, Z., Beya, M., Bureš, D., Cozzolino, D. (2023) Discrimination of lamb (Ovis aries), emu (Dromaius novaehollandiae), camel (Camelus dromedarius) and beef (Bos taurus) binary mixtures using a portable near infrared instrument combined with chemometrics. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectrocsopy, 294, 122506.
Ny, V., Needham, T., Barton, L., Bureš, D., Kotrba, R., Musa, A.S., Ceacero, F. (2023). Effects of immunocastration and supplementary feeding level on the performance and blood biochemical markers of farmed yearling fallow deer (Dama dama). Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. 107, 1158-1166.
Ceacero, F., Ny, V., Kotrba, R., Bartoň, L., Čupič, S., Bureš, D., Turek, J., Komárková, M., Needham, T. (2023). Combined effects of supplementation of amino acids and immunocastration in first antler growth of farmed fallow deer (Dama dama). Animal Production Science, 16, 1583-1593.
Cozzolino, D., Bureš, D., Hoffman, L.C. (2023). Evaluating the Use of a Similarity Index (SI) Combined with near Infrared (NIR) Spectroscopy as Method in Meat Species Authenticity. Foods, 12, 182.
Needham, T., Musa, A.S., Kotrba, R., Ceacero, F., Hoffman, L.C., Lebedová, N., Bureš, D. (2022). Carcass and Offal Yields of Farmed Common Eland (Taurotragus oryx) Males, as Affected by Age and Immunocastration. Animals, 12, 2893.
Hoffman, L.C., Silberbauer, B.L., Needham, T., Bureš, D., Kotrba, R., Strydom, P. (2022). Physical meat quality characteristics of Angolan giraffe (Giraffa giraffa angolensis) as affected by sex and muscle. Meat Science, 192, 108911.
Krunt, O., Zita, L., Kraus, A., Bureš, D., Needham, T., Volek, Z. (2022). The effect of housing system on rabbit growth performance, carcass traits, and meat quality characteristics of different muscles. Meat Science, 193, 108953.
Hoffman, L.C., Ingle, P., Khole, A.H., Zhang, S.X., Yang, Z.Y., Beya, M., Bureš, D., Cozzolino, D. (2022): Characterisation and Identification of Individual Intact Goat Muscle Samples (Capra sp.) Using a Portable Near-Infrared Spectrometer and Chemometrics. Foods, 11, 2894.
Fořtová, J., Campo, del Mar M., Valenta J., Needham, T., Řehák, D., Lebedová, N., Bartoň, L., Klouček, P., Bureš, D. (2022). Preference and acceptance of Czech and Spanish consumers regarding beef with varying intramuscular fat content. Meat Science, 192, 108912.
Lebedová, N., Bureš, D., Needham, T., Fořtová, J., Řehák, D., Bartoň, L. (2022): Histological composition, physiochemical parameters, and organoleptic properties of three muscles from Fleckvieh bulls and heifers. Meat Science, 188, 108807.
Bartoň, L., Bureš, D., Řehák, D., Kott, T., Makovický, P. (2021): Tissue-specific fatty acid composition, cellularity, and gene expression in diverse cattle breeds. Animal, 15, 100025.
Lebedová, N., Bureš, D, Needham, T., Čítek, J., Dlubalová, Z., Stupka, R., Bartoň, L. (2021) Histochemical characterization of high-value beef muscles from different breeds, and its relation to tenderness. Livestock Science, 247, 104468.
Needham, T., Kotrba, R., Hoffman, L. C., Bureš, D., (2020): Ante-and post-mortem strategies to improve the meat quality of high-value muscles harvested from farmed male common eland (Taurotragus oryx). Meat Science, 168, 108183.
Bureš, D., Bartoň, L., Kudrnáčová, E., Kotrba, R., Hoffman, L. C., (2020): The effect of barley and lysine supplementation on the longissimus lumborum muscle meat quality of pasture-raised fallow deer (Dama dama). Foods, 9, 1255.
Dostálová, A., Svitáková, A., Bureš, D., Vališ, L., Volek, Z. (2020): Effect of an outdoor access system on the growth performance, carcass characteristics and longissimus lumborum muscle meat quality of the Prestice Black-Pied Breed. Animals, 10, 1244.
Ny, V., Kotrba, R., Cappelli J., Bureš, D., Clar, M.A., Garcia, A. J., Landete-Castillejos, T., Bartoň, L., Ceacero, F. (2020): Effects of lysine and methionine supplementation on first antler growth in fallow deer (Dama dama). Small Ruminant Research, 187, 106119.
Cawthorn, D.M., Fitzhenry, L.B., Kotrba, R., Bureš, D., Hoffman, L. C., (2020): Chemical composition of wild fallow deer (Dama dama) meat from South Africa: A preliminary evaluation. Foods, 9, 598.
Needham, T., Engels, R., Bureš, D., Kotrba, R., van Rensburg, B.J., Hoffman, L. C. (2020): Carcass yields and physiochemical meat quality of semi-exptensive and intensively farmed impala (Aepyceros melampus). Foods, 9, 418.
Needham, T., Laubcher, J.G., Kotrba, R., Bureš, D., Hoffman, L. C., (2020): Influence of ageing on the physical qualities of longissimus thoracis et lumborum and biceps fermoris muscles from male and female free-ranging common eland (Taurotragus oryx) meat. Meat Science, 159, 107922.
Fitzhenry, L.B., Cawthorn, D.M., Muchenje, V., Bureš, D., Kotrba, R., Hoffman, L. C., (2019): Carcass composition and yields of wild fallow deer (Dama dama) in South Africa. African Journal of Wildlife Research, 49, 110-110.
Needham, T., Laubcher, J.G., Kotrba, R., Bureš, D., Smyth, H., Hoffman, L. C., (2019): Sensory characteristics of the longissimus thoracis et lumborum and biceps fermoris muscles from male and female common eland (Taurotragus oryx). Meat Science, 158, 107918.
Needham, T., Laubcher, J.G., Kotrba, R., Bureš, D., Hoffman, L. C., (2019): Sex influence on muscle yield and physiochemical characteristics of common eland (Taurotragus oryx) meat. Meat Science, 152, 41-48.
Kudrnáčová, E., Bureš, D., Bartoň, L., Kotrba, R., Ceacero, F., Hoffman, L. C., Kouřimská L. (2019): The effect of barley and lysine supplementation of pasture-based diet on growth, carcass composition and physical quality attributes of meat from farmed fallow deer (Dama dama). Animals, 9, 33.
Bureš, D., Bartoň, L. (2018): Performance, carcass traits and meat quality of Aberdeen Angus, Gascon, Holstein and Fleckvieh finishing bulls. Livestock Science, 214, 231-237.
Pavlík, A., Sláma, P., Bureš, D., Kotrba, R. (2018): Effect of Feeding on Growth and Blood Biochemistry of Male Fallow Deer. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. 8, 911-913.
Volek, Z., Bureš, D., Uhlířová, L., (2018): The effect of dehuled white lupine seed supplementation on the growth, carcass traits and chemical, physical and sensory meat quality parameters of growing-fattening rabbits. Meat Science, 114, 18-23.
Kudrnáčová, E., Bartoň, L., Bureš, D., Hoffman, L. C., (2018): Carcass and meat characteristics from farm-raised and wild fallow deer (Dama dama) and red deer (Cervus elaphus): A review. Meat Science, 141, 9-27.
Cawthorn, D.M., Fitzhenry, L.B., Muchenje, V., Bureš, D., Kotrba, R., Hoffman, L. C., (2018): Physical quality attributes of male and female wild fallow deer (Dama dama) muscles. Meat Science, 114, 18-23.
Bartoň, L., Bureš, D., Kott, T., Řehák, D. (2016): Associations of polymorphisms in bovine DGAT1, FABP4, FASN, and PPARGC1A genes with intramuscular fat content and the fatty acid composition of muscle and subcutaneous fat in Fleckvieh bulls. Meat Science, 114, 18-23.
Bureš, D., Bartoň, L., Kotrba, R., Hakl, J. (2015): Quality attributes and composition of meat from red deer (Cervus elaphus), fallow deer (Dama dama) and Aberdeen Angus and Holstein cattle (Bos taurus). Journal of the Science of Food and Agriculture, 95, 2299-2306.
Bartoň, L., Bureš, D., Kotrba, R., Sales, J. (2014): Comparison of meat quality between eland (Taurotragus oryx) and cattle (Bos taurus) raised under similar conditions. Meat Science, 96, 346-352.
Články v tuzemských recenzovaných časopisech:
Bureš, D., Buchtová, J., Lebedová, N., Kudrnáčová, E., Kšána, F., Frencl, R., Bartoň, L., (2024): Alternativní způsoby zrání hovězího masa. Maso, 35(5), 42-48.
Lebedová, N., Bartoň, L., Bureš, D. (2024): Změny v charakteristikách textury hovězího masa v průběhu zrání. Maso, 35(1), 31-35.
Lebedová, N., Bureš, D., Needham, T., Bartoň, L. (2023): Svalová vlákna přežvýkavců chovaných farmovým způsobem. Maso, 33(6), 20-26.
Lebedová, N., de Mello, A., Gamage, N., Bartoň, L., Bureš, D., (2023): Systém hodnocení jatečných těl skotu v USA. Maso, 34(2), 31-37.
Bureš, D., Lebedová, N., Needham, T., Kudrnáčová, E., Ceacero, F., Bartoň, L. (2023): Vliv výživy a imunokastrace na intenzitu růstu a kvalitu masa farmově chovaných daňků evropských. Maso, 2023, 33(6), 27-35.
Bureš, D., Lebedová, N., Needham, T., Varha, V., Bartoň, L. (2023): Vliv způsobu a délky zrání na kvalitu hovězího masa. Výživa a potraviny, 78(5), 18-22.
Kudrnáčová, E., Bureš, D. (2023): Využití masa lovné zvěře – perspektivy, výzvy a příležitosti. Maso, 2023, 33(6), 10-19.
Bureš, D., Bartoň, L., Fořtová, J., Lebedová, N., (2022): Vliv proteinové složky krmiva na kvalitu masa býků českého strakatého skotu. Maso, 32(6), 37-42.
Bureš, D., Fořtová, J., Lebedová, N., Bartoň, L. (2021): Existují rozdíly ve vnímání organoleptických vlastností hovězího masa s různým obsahem tuku mezi českými a španělskými konzumenty? Maso, 32(3), 39-42.
Bureš, D., Needham, T., Bartoň, L., Lebedová, N., Kotrba, R. (2021): Možnosti zvyšování kvality masa antilopy losí z farmového chovu. Maso, 32(6), 18-24.
Kyselová, J., Řehák, D., Bureš, D., Bartoň, L. Šimůnek, J. (2021): Regulace svalového metabolismu u českého strakatého skotu. Náš chov, 81(12),20-23.
Lebedová, N., Bureš, D., Dubalová, Z., Bartoň, L. (2021): Vliv plemenné příslušnosti a masné partie býků na utváření svalových vláken a texturu masa. Maso, 32(2), 34-39.
Lebedová, N., Bureš, D., Fořtová, J., Bartoň, L. (2020) Elektrostimulace jatečných těl skotu a její vliv na kvalitu masa. Maso, 31(6), 22-24.
Bureš, D., Fořtová, J., Lebedová, N., Bartoň, L. (2020): Intramuskulární tuk v hovězím mase a jeho vliv na vnímání organoleptických vlastností tuzemskými konzumenty. Výživa a potraviny, 75(2), 30-35.
Valenta, J., Tůmová, E., Chodová, D., Bureš, D. (2020): Moderní myopatie prsní svaloviny kuřat. Maso, 31(5), 44-48.
Bureš, D., Bartoň, L., Panovská, Z., Kudrnáčová, E., Lebedová, N., Fořtová, J. (2020): Vliv délky zrání na organoleptické vlastnosti masa daňků z farmového chovu. Maso, 31(3), 34-40.
Bureš, D., Bartoň, L., Lebedová, N., Fořtová, J. (2020): Vliv prodloužené doby zrání na fyzikální a organoleptické vlastnosti hovězího masa. Maso, 31(6), 16-22.
Bureš, D., Bartoň, L. (2019): The effect of the suspension method of Gasconne heifer carcass halves on meat quality. Maso International – Journal of Food Science and Technology, 9 (1), 25-29.
Zadinová, K., Čítek, J., Bureš, D., Pokorná, K., Okrouhlá, M., Stupka, R. (2019):Sensory perception of pork meat from boars processed by different cooking methods. Research in Pig Breeding, 13, (1), 16-20.
Bureš, D., Bartoň, L. (2019):Vliv zavěšení jatečných půlek skotu na kvalitu hovězího masa u jalovic gaskoňského skotu. Maso, 30 (4), 33-37.
Bureš, D., Bartoň, L., Lebedová, N., Fořtová, J. (2018): Výkrmnost, složení jatečného těla a kvalita masa býků a jalovic českého strakatého skotu. Maso 2018, 29, 32-37.
Bureš, D., Bartoň, L., Kudrnáčová, E., Panovská, Z., Kouřimská, L. (2018): Maso divokých zvířat a jeho role v lidské výživě. Výživa a potraviny, 73, 9-13.
Bureš, D., Bartoň, L., Kotrba, R., Kudrnáčová, E. Ceacero, F. (2017): Vliv výživy na intenzitu růstu, složení jatečného těla a kvalitu masa daňků evropských z farmového chovu. Maso, 28, 4-8.
Bureš, D., Bartoň, L., Kotrba, R., Kudrnáčová, E. (2017): Kvalita masa farmově chovaných jelenů a daňků. Náš chov, 77, 72-74.
Bureš, D., Bartoň, L. (2014): Organoleptické vlastnosti hovězího masa při odlišné době zrání, Náš chov, 74, 32-34.
