Jsem odborným asistentem na Katedře mikrobiologie, výživy a dietetiky Fakulty agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů České zemědělské univerzity v Praze. Ve vědecké a pedagogické činnosti se zaměřuji na výživu člověka, chemii potravin a hodnocení nutriční kvality a biologických účinků potravin.

Hlavním tématem mého výzkumu je vliv potravinové matrice, technologického zpracování a gastrointestinálního trávení na stravitelnost, biologickou dostupnost a působení složek potravin na buňky gastrointestinálního traktu. Ve výzkumu využívám standardizované modely in vitro gastrointestinálního trávení, 2D a 3D buněčné modely střevního epitelu a metody hodnocení cytotoxicity, funkce střevní bariéry, protizánětlivých účinků a interakcí potravinových složek s probiotickými mikroorganismy.

Životopis

Odborné zaměření

• výživa člověka a chemie potravin
• vliv potravinové matrice, technologického zpracování a gastrointestinálního trávení na nutriční kvalitu a biologické účinky potravin
• in vitro gastrointestinální trávení
• stravitelnost bílkovin a biologická přístupnost složek potravin
• 2D a 3D modely střevního epitelu
• hodnocení funkce a propustnosti střevní bariéry
• hodnocení biologické aktivity potravin, extraktů a digestátů
• interakce potravinových složek s probiotickými mikroorganismy
• fluorescenční, konfokální a live-cell mikroskopie a kvantitativní analýza obrazu
• vývoj a optimalizace metod pro hodnocení biologických účinků potravin a jejich složek

Vzdělání

2011–2016 – Ph.D., ČZU, FAPPZ, Obecná zootechnika
2009–2011 – Ing., ČZU, FAPPZ, Výživa zvířat a dietetika
2006–2009 – Bc., ČZU, FAPPZ, Obecná zootechnika

Profesní působení

2024–dosud – odborný asistent, ČZU, FAPPZ, KMVD
2017–2024  – vědecký, výzkumný a vývojový pracovník, ČZU, FAPPZ, KMVD
2015–2017  – technický pracovník, ČZU, FAPPZ, KMVD

Zahraniční zkušenosti

2026 – University of Agriculture in Krakow, Erasmus+ Staff Training
2025 – University of Agriculture in Krakow, výukový pobyt
2018 – Shanghai Jiao Tong University, Sustainable Agriculture and Food Safety training

Řešené výzkumné projekty

2026–2029       INPROFF2 – INsect PROtein-based Food and Feed Products; GAČR GF 26-26320L
                           Role: člen řešitelského týmu
2023–2025       Interakce parazitů a kovů (metaloidů) v drobných zemních savcích; GAČR GA 23-07811S
                           Role: člen řešitelského týmu
2021–2024       Sardinky a šproty jako potenciální zdroj živin potřebných pro podporu správné funkce imunitního                                                 systému v in vitro a in vivo modelech; GAČR GF 21-42021L
                           Role: hlavní řešitel
2021–2024       NPROFF: Kvalita, bezpečnost a autenticita potravin a krmiv na bázi hmyzí bílkoviny; GAČR GF 21-47159L
                           Role: člen řešitelského týmu

Další odborné role

• Fakultní datový metodik
• Fakultní specialista otevřené vědy

Členství ve vědeckých společnostech

• Společnost pro probiotika a prebiotika (SPP)
• Česká mikrobiomová společnost
• Společnost pro výživu
• The Nutrition Society

Publikační činnost

• Autor nebo spoluautor 56 vědeckých publikací.
• h-index: 20
• ≥ 900 citací.

Aktualizace: 05.09.2026